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適量吃堅(jiān)果預(yù)防心臟病

有的果實(shí)或能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)

  開心果、腰果、核桃、杏仁果,香脆又有益心血管,但一不小心就吃過量。臺(tái)灣《康健》雜志最近提出了一些好辦法,教你吃零嘴可以顧了身材又愛“心”。
  堅(jiān)果,曾獲選2005年美國(guó)《時(shí)代》雜志評(píng)比的“十大最佳健康食物”之一。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,是預(yù)防心臟病的好食物。豐富的單不飽和脂肪酸和植物固醇,有助于降低人體血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)。而且有不少堅(jiān)果,例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸,能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。
  此外,堅(jiān)果還蘊(yùn)含多種對(duì)健康有益的維生素E、B群和礦物質(zhì),維生素E是知名的抗氧化物,能預(yù)防細(xì)胞老化,減少心臟病、糖尿病、白內(nèi)障等患病風(fēng)險(xiǎn)。
  不過,堅(jiān)果類食物擁有高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),也夾帶著高熱量,吃多了可能會(huì)發(fā)胖。營(yíng)養(yǎng)師舉出數(shù)據(jù),吃下10顆花生、10顆開心果、5顆腰果或5顆杏仁果,就相當(dāng)于喝下一茶匙(5克)植物油的熱量(約45千卡)。
  醫(yī)生建議,每人每天可食用1-2份,所謂的一份,大約是兩顆核桃,腰果則是6-8粒。一項(xiàng)研究指出,每天食用一把杏仁果(28克或約23粒),并不會(huì)增加體重。美國(guó)普度大學(xué)博士理查德·馬蒂斯解釋,隨著堅(jiān)果下肚的熱量并不會(huì)完全被人體吸收,研究發(fā)現(xiàn)約5%-15%的熱量會(huì)直接排出體外。
  此外,醫(yī)生還提醒堅(jiān)果的嘌呤含量比較高,痛風(fēng)患者要少吃,甘油三酯高的人也要留意。
  堅(jiān)果如何入菜也是很有技巧的。醫(yī)療專家指出,堅(jiān)果入菜要最后才放,這樣可保持堅(jiān)果類爽脆的口感,但煮湯除外;許多堅(jiān)果類食材質(zhì)硬,例如核桃、杏仁、開心果等,不易切碎,刀法不佳者別逞強(qiáng),這里傳授一個(gè)妙招,就是將堅(jiān)果放入鹵包或?yàn)V布中敲碎即可,注意別敲過頭,否則變成粉狀就失去了脆度。
  此外,在選購堅(jiān)果時(shí),要挑外觀完整無破碎,味道新鮮無異味(臭油味)的。雖然愈大顆價(jià)格愈貴,但專家認(rèn)為大小并不影響口味。



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