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橘柑橙糊涂吃了很多年:蘆柑是橘 廣柑是甜橙

 

  蘆柑是橘不是柑 廣柑實(shí)際是甜橙

  冬季來(lái)臨,大量柑橘類(lèi)水果成了超市里的“主角”。最近,知名網(wǎng)友“和菜頭”的一條微博讓大家“凌亂”了,“蘆柑是橘不是柑,密橘是柑不是橘,廣柑實(shí)際是甜橙”。那么,橘、柑、橙這三者之間到底是什么樣的關(guān)系?我們?cè)趺床拍馨阉鼈兎智宄繛榇,記者?zhuān)門(mén)采訪(fǎng)了植物學(xué)方面的專(zhuān)家。

  今天上午,記者走進(jìn)馬家堡附近一家大型超市,“皇帝”、“澳柑”、“砂糖橙”、“蘆柑”等水果堆在貨臺(tái)上。在橘、柑、橙這三者中,最難分辨的是“柑”,有的柑與橘子長(zhǎng)得很像,有的則與橙子的個(gè)頭差不多。記者隨機(jī)采訪(fǎng)了市民,他們大多說(shuō)不清三者之間的差別。正在挑水果的張女士說(shuō):“我的經(jīng)驗(yàn)是個(gè)頭最大的是橙子,皮最好剝的是橘子,柑嘛,我也有點(diǎn)鬧不清!

  中國(guó)科學(xué)院植物研究所博士、科普作家劉夙表示,從源頭上來(lái)說(shuō),所有柑橘類(lèi)水果,除了枳和金橘外,剩下的都是三個(gè)野生種的后代!斑@三個(gè)野生種是枸櫞、野生柚和野生寬皮橘,起初只生長(zhǎng)于我國(guó)南方的茂密森林中,用它們美味的果實(shí)吸引動(dòng)物來(lái)吃,同時(shí)為繁衍而傳播種子!

  后來(lái),沉醉于這些野果美味的人類(lèi)開(kāi)始有意地栽培它們。當(dāng)其中兩種被栽培在一起時(shí),出于偶然,它們會(huì)因相互授粉而產(chǎn)生雜交,再長(zhǎng)出來(lái)的果樹(shù)就會(huì)結(jié)出與原種不同口味的果實(shí)。慢慢地,那些口感獨(dú)特而優(yōu)良的雜交品種被細(xì)心的人們保存下來(lái),便形成了新的種類(lèi)。

  具體一點(diǎn)說(shuō),柚和寬皮橘的雜交產(chǎn)生了橙,所以橙子既有像柚子那樣難剝的皮,又有像寬皮橘那樣的甜酸口味,但沒(méi)有柚子的苦味;寬皮橘和橙的雜交又產(chǎn)生了柑,所以柑皮的難剝程度介于橘和橙之間;枸櫞和酸橙的雜交產(chǎn)生了各種檸檬,它們的果汁青出于藍(lán)而勝于藍(lán),在酸度上達(dá)到了極致;柚和甜橙雜交則產(chǎn)生了西方上層人士酷愛(ài)的甜酸苦香齊備的葡萄柚……

  中科院植物研究所博士史軍認(rèn)同劉夙的分類(lèi),但他也指出“柑”的問(wèn)題比較復(fù)雜,有一些問(wèn)題還沒(méi)有定論。針對(duì)“和菜頭”提到的幾個(gè)問(wèn)題,史軍證實(shí)說(shuō),蘆柑確實(shí)是橘子的一種,廣柑也的確是甜橙。由于地域分布的不同,再加上人們既有的認(rèn)知,柑橘類(lèi)水果的名字可能與實(shí)際成分有些誤差。不過(guò)網(wǎng)友“和菜頭”提到的“蜜橘是柑”的觀(guān)點(diǎn)并不對(duì),特別是眾所周知的“溫州蜜橘”,現(xiàn)在很多人認(rèn)為它們就是橘子,而不是“柑”。(記者許前程)






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