昨日，央視早新聞再度曝光了山東滕州等地白羽雞養(yǎng)殖戶(hù)違規(guī)使用多種抗生素以及違禁激素藥物催長(zhǎng)白羽雞的新聞。更令公眾感到不安的是，國(guó)內(nèi)知名肉禽產(chǎn)品供應(yīng)企業(yè)山東六和集團(tuán)，擁有肯德基等知名連鎖餐飲品牌的百勝餐飲集團(tuán)均卷入此次風(fēng)波。

　　同在昨日，事件中的各方當(dāng)事人均作出了迅速的回應(yīng)。然而從再三斟酌的聲明來(lái)看，屠宰、加工環(huán)節(jié)在檢測(cè)雞肉藥物殘留方面仍存在較明顯的漏洞。

　　嗑藥雞進(jìn)入市場(chǎng)暢通無(wú)阻

　　早在12月初，快餐連鎖企業(yè)肯德基區(qū)域性小供應(yīng)商山西粟海集團(tuán)違規(guī)使用抗生素等藥品提高白羽雞存活率的行為就曾遭到有關(guān)媒體曝光，初步揭示了白羽雞養(yǎng)殖行業(yè)的“潛規(guī)則”。而央視昨日推出的對(duì)于山東部分地區(qū)白羽雞從養(yǎng)殖到加工銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的全過(guò)程追蹤報(bào)道，使公眾對(duì)于白羽雞食品安全風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)注度急速上升。

　　根據(jù)報(bào)道，山東滕州等地白羽雞養(yǎng)殖場(chǎng)普遍在整個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)給白羽雞喂食各類(lèi)抗生素，而且未在農(nóng)業(yè)部規(guī)定的期限停藥，甚至有少部分養(yǎng)殖者還給白羽雞喂食農(nóng)業(yè)部嚴(yán)禁使用的激素類(lèi)獸藥，違規(guī)催生的白羽雞卻最終順利進(jìn)入市場(chǎng)。

　　因?yàn)橄掠瓮涝�、雞肉產(chǎn)品采購(gòu)環(huán)節(jié)幾乎僅憑白羽雞養(yǎng)殖企業(yè)自行提交的檢測(cè)材料認(rèn)定雞肉的安全性，在質(zhì)量把關(guān)方面形同虛設(shè)。央視曝光的涉事企業(yè)中一家是國(guó)內(nèi)知名的飼料和肉禽加工企業(yè)山東六和集團(tuán)，另一家是國(guó)際餐飲連鎖巨頭百勝餐飲集團(tuán)。截至今年9月前，每月約有40噸左右把關(guān)不嚴(yán)的雞肉產(chǎn)品流入位于上海浦東的百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心，并配送至多家門(mén)店。

　　六和集團(tuán)平度公司停業(yè)待查

　　肯德基稱(chēng)了解肉雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀

　　公開(kāi)資料顯示，2011年飼料龍頭企業(yè)新希望全資收編山東六和集團(tuán)有限公司，此后變更為新希望六和股份有限公司。根據(jù)更名前的山東六和集團(tuán)歷史資料介紹，該公司是雙匯、麥當(dāng)勞、肯德基等知名加工、餐飲企業(yè)是六和禽肉產(chǎn)品的主要采購(gòu)方，冷凍分割雞肉產(chǎn)品曾受到采購(gòu)地政府的最高認(rèn)證。

　　昨天，記者致電新希望六和股份有限公司，相關(guān)工作人員告訴記者目前公司內(nèi)部管理層對(duì)于媒體違規(guī)“速生雞”報(bào)道十分重視，也正在配合相關(guān)的調(diào)查工作，調(diào)查結(jié)論尚未出爐。

　　根據(jù)央視跟蹤報(bào)道，目前一家名為山東六和集團(tuán)平度食品有限公司的企業(yè)已經(jīng)被責(zé)令停業(yè)并接受執(zhí)法部門(mén)檢查。據(jù)介紹，該公司主要負(fù)責(zé)收購(gòu)?fù)涝赘浇?SPAN style="BORDER-BOTTOM: 0px dotted; COLOR: #0084d8; CURSOR: hand; TEXT-DECORATION: underline" onmouseover="fnMouseOverEvent(event, 'null','0','養(yǎng)殖戶(hù)')" name="HL_TAG">養(yǎng)殖戶(hù)出欄白羽肉雞，并在加工后通過(guò)冷鏈運(yùn)輸至上海。但本報(bào)記者尚未在該集團(tuán)成員公司名單中找到同名企業(yè)。

　　作為終端銷(xiāo)售企業(yè)，此次被曝光的中國(guó)肯德基公司昨天下午也發(fā)布了聲明。這則聲明首先表明肯德基充分了解中國(guó)肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式和現(xiàn)狀，要求供應(yīng)商對(duì)養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格的管理和自檢措施，并且肯德基方面也設(shè)置了多道關(guān)卡以確保食品安全。另一方面也坦言國(guó)內(nèi)確實(shí)有個(gè)別肉雞企業(yè)在把關(guān)環(huán)節(jié)有所缺失。聲明同時(shí)指出根據(jù)汰弱留強(qiáng)原則，今年8月起肯德基已經(jīng)停止向前供應(yīng)商六和集團(tuán)采購(gòu)雞肉原料，同時(shí)肯德基上海物流中心正在配合相關(guān)政府部門(mén)的檢查。

　　記者昨日從上海市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該部門(mén)已于第一時(shí)間組織監(jiān)督員對(duì)百勝餐飲集團(tuán)上海物流中心產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，全面檢查其來(lái)源和自檢情況，相關(guān)檢測(cè)正在進(jìn)行。上海市食監(jiān)部門(mén)報(bào)告，今年共抽檢450件禽肉樣品，19件抗生素超標(biāo)，均已查處，但未檢出激素。

　　“速生雞”傳聞不斷

　　生產(chǎn)模式易留檢測(cè)漏洞

　　作為世界上生長(zhǎng)速度最快的肉雞品種——白羽雞被引進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)后，因其較短的生長(zhǎng)周期和極高的肉料比在山東、河南等主要畜禽養(yǎng)殖區(qū)域備受推崇，并發(fā)展出大量中小型養(yǎng)殖場(chǎng)以及大型白羽雞工廠養(yǎng)殖企業(yè)。

　　由于白羽雞生長(zhǎng)周期僅在40天左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)散養(yǎng)雞的周期，因此圍繞其養(yǎng)殖過(guò)程中可能違規(guī)使用抗生素、激素類(lèi)藥物現(xiàn)象的揣測(cè)和傳言始終不曾斷絕。而一再曝光的局部事件也暴露出行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)控制問(wèn)題。

　　國(guó)內(nèi)一家知名肉禽產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)人士告訴記者，并非所有的肉雞必須依賴(lài)抗生素生存，只是有些養(yǎng)殖戶(hù)為了追求利益最大化，令肉雞養(yǎng)殖密度過(guò)高，而通風(fēng)環(huán)境、防疫措施較差容易引發(fā)肉雞大規(guī)模死亡，最終通過(guò)給肉雞不間斷喂食抗生素降低其死亡率。肉禽生產(chǎn)加工企業(yè)有的自建廠房按照規(guī)范流程飼養(yǎng)肉雞，有的則采用與定向簽約模式將養(yǎng)殖環(huán)節(jié)外包給養(yǎng)殖戶(hù)，名義上對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)會(huì)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，但難以全程監(jiān)管養(yǎng)殖戶(hù)的行為，收購(gòu)簽約養(yǎng)殖戶(hù)出欄的產(chǎn)品很難做到每批都檢測(cè)，而抽檢頻率通常也較低，給違規(guī)催生的“速生雞”創(chuàng)造了市場(chǎng)�！延浾� 王文嫣 ○編輯 梁偉