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網傳“注水螃蟹” 系流傳多年謠言

本報訊 據南方日報消息,近日,一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈瘋傳。該視頻顯示,一位大媽手持注射器給一筐蟹逐只注射不明液體。相關網帖稱,這是不法商販往螃蟹體內注水增重,亦有更夸張的說法稱,這是在“注射假蟹黃毒害老百姓”。該視頻引發(fā)眾多網友對食品安全的恐慌情緒。

記者了解到,所謂的“注水螃蟹”其實是一則流傳多年的謠言,早已被多地工商部門鎖定為虛假消息。有水產專家表示,給螃蟹注水或注藥在技術上沒有可行性,往蟹體內注射液體,會導致螃蟹迅速死亡。

中漁協(xié)會原生水生物及水域生態(tài)專委會主任委員周卓誠在接受采訪時表示,商家給螃蟹注水并無意義,蟹的體內其實遍布“五臟六腑”,往蟹體內注射液體,內環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變,會導致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹,最終加快蟹的死亡,“死亡的螃蟹幾乎是賣不掉的,商家不會如此愚蠢”。

關于注水“針孔蟹”的視頻和相關新聞早已有過報道。雖然每次都引發(fā)公眾的強烈關注,但截至目前,還沒有確鑿證據證明“針孔蟹”是注水或注藥,而多地工商部門早把“針孔蟹”鎖定為虛假消息。

同時,此前有消費者反映,曾看到大排檔商家用注射器往螃蟹的口中注射棕黃色液體。專家稱,其實這是一種烹飪手法,將料酒和佐料放在注射器內提前注入螃蟹口中,然后馬上上鍋蒸,味道會非常好。

針對“注水螃蟹”的謠言,周卓誠提醒,不管河蟹還是海蟹,不管什么品種,只要有液體被注入體內,不管是清水還是料酒,很快就會死亡。 “消費者在市面上挑選螃蟹時盡量選擇正規(guī)市場,挑選時注意觀察,只要是活的螃蟹就可以放心購買”。

南方日報



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