本報訊 據南方日報消息，近日，一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈瘋傳。該視頻顯示，一位大媽手持注射器給一筐蟹逐只注射不明液體。相關網帖稱，這是不法商販往螃蟹體內注水增重，亦有更夸張的說法稱，這是在“注射假蟹黃毒害老百姓”。該視頻引發(fā)眾多網友對食品安全的恐慌情緒。

記者了解到，所謂的“注水螃蟹”其實是一則流傳多年的謠言，早已被多地工商部門鎖定為虛假消息。有水產專家表示，給螃蟹注水或注藥在技術上沒有可行性，往蟹體內注射液體，會導致螃蟹迅速死亡。

中漁協(xié)會原生水生物及水域生態(tài)專委會主任委員周卓誠在接受采訪時表示，商家給螃蟹注水并無意義，蟹的體內其實遍布“五臟六腑”，往蟹體內注射液體，內環(huán)境的滲透壓發(fā)生劇變，會導致各個臟器失水萎縮或者吸水膨脹，最終加快蟹的死亡，“死亡的螃蟹幾乎是賣不掉的，商家不會如此愚蠢”。

關于注水“針孔蟹”的視頻和相關新聞早已有過報道。雖然每次都引發(fā)公眾的強烈關注，但截至目前，還沒有確鑿證據證明“針孔蟹”是注水或注藥，而多地工商部門早把“針孔蟹”鎖定為虛假消息。

同時，此前有消費者反映，曾看到大排檔商家用注射器往螃蟹的口中注射棕黃色液體。專家稱，其實這是一種烹飪手法，將料酒和佐料放在注射器內提前注入螃蟹口中，然后馬上上鍋蒸，味道會非常好。

針對“注水螃蟹”的謠言，周卓誠提醒，不管河蟹還是海蟹，不管什么品種，只要有液體被注入體內，不管是清水還是料酒，很快就會死亡。 “消費者在市面上挑選螃蟹時盡量選擇正規(guī)市場，挑選時注意觀察，只要是活的螃蟹就可以放心購買”。

南方日報