全省復工率連日來不斷提升，在人社部門及企業(yè)攜手組織返崗專列、專車的同時，為了讓務工人員在途中能夠吃上放心飯菜，信宜“粵菜師傅”培訓基地的老師和學員們每天早上6時就進入工作狀態(tài)，到8時左右飯菜出鍋馬上打包裝車，在最短時間內將飯菜送到統(tǒng)一乘車點現(xiàn)場分發(fā)。

    再過不久，同樣來自茂名的吳毓波、陳萬成、江亞祥三位粵菜師傅，還將奔赴湖北，為廣東支援湖北醫(yī)療隊提供符合廣東飲食習慣的飲食保障。

    美味的飯菜往往能在最艱難的時候給人帶來希望。返崗路上有暖心盒飯，“戰(zhàn)疫”一線同樣有粵菜師傅身影。他們用精湛的手藝提供暖心的飲食保障，也讓“粵菜師傅”這塊“金字招牌”變得更有分量。

    讓援鄂醫(yī)療隊嘗到家鄉(xiāng)風味

    “今天中午吃到了姜絲蒸黃花魚和湛江白切雞，是久違的家鄉(xiāng)味道。”盡管平常手藝常被夸贊，但這條微信消息讓來自湛江的粵菜師傅莫康鄭格外高興，因為發(fā)送消息的是廣東援鄂醫(yī)療隊的醫(yī)護人員。這一天，他正準備煲木瓜銀耳糖水，作為醫(yī)護人員的宵夜。

    莫康鄭是湛江市省級“粵菜師傅”高飛大師工作室的成員之一，到武漢已有大半個月了。到武漢后，他和另外兩位同事直接到武漢歐亞會展國際酒店里忙活起來了。這間酒店有300多位廣東援鄂醫(yī)療隊成員入住。莫康鄭等人的工作，便是為他們提供伙食保障。

    半個月前，工作室負責人高飛看到廣東醫(yī)療隊到湖北支援的新聞，想到當?shù)夭少徫镔Y有困難，廣東人較難適應湖北的飲食，酒店廚房人手可能也緊張。“吃好了，才有體力治病救人！”高飛說。

    于是，在人社部門的組織下，高飛大師工作室與不少企業(yè)聯(lián)手準備捐贈食材物資。工作室準備了一批粵菜半成品，工作室對口扶貧的湛江遂溪城月鎮(zhèn)虎頭坡村則送來了當?shù)毓�蔬。第一批十余噸物資在2月16日裝上了冷鏈車，第二天就送到了武漢。

    光有原材料還不夠，高飛認為，粵菜還得由粵菜師傅做才更地道。于是，工作室派出了3位年輕、身體好的廚師，直接入駐酒店，莫康鄭擔起了這個團隊中主廚的角色。

    早、中、晚三餐外加夜宵，莫康鄭說，在武漢的這段時間，超長的工作時長和巨大的工作量是最大的挑戰(zhàn)。“到武漢后一天都沒休息過，但醫(yī)護人員是我們的‘保護神’，我們的任務就是一定要保障他們吃好，這就是我們的一份心意。也讓一線醫(yī)護人員知道，他們不是獨自在戰(zhàn)斗。”莫康鄭特意和一些廣東醫(yī)護人員互加了微信，每天詢問飯菜合不合胃口。

    “要讓我們廣東的醫(yī)療團隊在最艱苦的前線嘗到最正宗的家鄉(xiāng)風味。”高飛說。

    各地粵菜師傅都在行動起來

    每晚8時準時回到公司準備宵夜，晚11時出發(fā)全城送餐，順便取回前一天用過的不銹鋼飯盒，直到次日凌晨1時多才能回公司。這是近段時間云浮“粵菜師傅”李石桂的工作日常。他帶領著團隊，每晚用3輛配送車將數(shù)千份宵夜送達當?shù)匾痪�抗疫防疫現(xiàn)場。用他的話來說：“在這關鍵時期，我們粵菜師傅也要貢獻我們的正能量。”

    李石桂是省級粵菜師傅大師工作室技術指導老師，同時經營著一家配餐公司。受新冠肺炎疫情的影響，不少原先訂餐的企業(yè)、學校延遲復工、開學，公司的配餐業(yè)務也因此暫緩。

    李石桂外出時發(fā)現(xiàn)，盡管有些企業(yè)復工時間推遲了，但在社區(qū)、高速路等地，仍有不少工作人員堅守在防控一線，經常要工作到凌晨，他因此萌生了為抗疫一線送上暖心宵夜的想法。很快，李石桂就和當?shù)赜嘘P部門聯(lián)系上，了解需求，開始定點配送夜宵。

    除了公司3位固定的廚師負責烹飪，配送夜宵還需要一個團隊。春節(jié)后人手不足，李石桂等人就組了一個微信群，形成機動團隊。“前一天我們會在微信群里問誰有空，將報名的人組成一個六人小組，負責第二天晚上的送餐。”李石桂說，配送的范圍覆蓋云浮全市，僅僅一個星期，公司每臺車都跑了六千多公里。

    “還記得第一天送宵夜時，執(zhí)勤人員告訴我他們已經吃了一個星期的方便面，當時就覺得我們的工作是值得的。做這件事時，我沒有過多去計算成本。”李石桂說，自己平常也會到職業(yè)學院上課，傳授粵菜烹飪技藝。“上課時我常常告訴他們，作為粵菜師傅，最重要是要有愛心，還要熱愛這份事業(yè)，才能真正把這份工作做好。”

    事實上，各地的粵菜師傅們都在行動起來——河源、韶關等地的粵菜師傅們將早餐、午餐送到疫情防控一線人員的手中。他們表示，“粵菜師傅送溫暖”愛心送餐活動將一直持續(xù)下去，直到疫情結束。江門臺山組建了一支粵菜師傅志愿者服務隊，為隔離期內的人員制作午餐、晚餐和糖水，保障受疫情影響的隔離人員的飲食。

    南方日報記者 黃敘浩

    通訊員 粵仁宣