四方食事，不過一碗人間煙火。近日，首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)舉行。我市53家企業(yè)、105種產(chǎn)品組團(tuán)參展，河源展區(qū)圍繞“客家古邑、美味河源”主題，設(shè)置了六大系列展示專區(qū)專柜，其中預(yù)制菜專區(qū)為本次展會(huì)特色設(shè)置。

近年來(lái)，隨著“宅家文化”“烹飪小白”帶來(lái)的消費(fèi)市場(chǎng)的改變，預(yù)制菜應(yīng)運(yùn)而火。不久前發(fā)布的2023年中央一號(hào)文件明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。雖寥寥9個(gè)字，但預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件，釋放的信號(hào)已很明顯。今年，在“拼經(jīng)濟(jì)”“促發(fā)展”“穩(wěn)增長(zhǎng)”號(hào)角聲下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為中央政策鼓勵(lì)的一類新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，成為了我市重點(diǎn)扶持對(duì)象。

預(yù)制菜東源黃田炸肉正在制作中

53家企業(yè)抱團(tuán)“煲菜”

在首屆中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)暨第十二屆廣東現(xiàn)代農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，飯飯得、萬(wàn)綠德意、四季廚房、翠叔公、海明的預(yù)制菜系列產(chǎn)品入圍廣東十大粵味之“客家預(yù)制菜一桌菜”，絲苗米、櫻桃番茄、豬肉湯品、客家茶、果汁、五指毛桃、筍干等一系列“粵字號(hào)”品牌和特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品亮相，令人目不暇接，展示了我市在糧油、蔬菜、水果、茶葉、畜牧、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)等方面的特色和發(fā)展成果。

以飯飯得食品科技有限公司為例，該公司充分利用河源本土優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，通過在源城區(qū)埔前鎮(zhèn)陂角村等地和當(dāng)?shù)卮迕窈献�，完善加工產(chǎn)業(yè)鏈、推動(dòng)農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新等方式，并根據(jù)不斷變化的消費(fèi)需求，生產(chǎn)適銷對(duì)路的優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品，銷售到河源、粵港澳大灣區(qū)乃至全國(guó)市場(chǎng)。在我市，新業(yè)態(tài)新模式與消費(fèi)市場(chǎng)雙向良性互動(dòng)日益加強(qiáng)。作為消費(fèi)新業(yè)態(tài)新模式的重要載體，預(yù)制菜也在加大探索力度，加快線上線下消費(fèi)有機(jī)融合。“朋友們，這就是我們免洗、免切、免調(diào)料的預(yù)制盆菜……”近期，源城區(qū)埔前鎮(zhèn)居民曹潤(rùn)嫻加入到飯飯得的直播隊(duì)伍，成為一名帶貨主播。曹潤(rùn)嫻說，直播團(tuán)隊(duì)成員多是“90后”，能夠精準(zhǔn)針對(duì)年輕人需求，助力家鄉(xiāng)的預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)一步拓寬發(fā)展空間。

火力全開奔“新賽道”

今年，市燈塔盆地農(nóng)高區(qū)提出，要打造引領(lǐng)全市農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展綜合平臺(tái)，積極引進(jìn)投資大、帶動(dòng)強(qiáng)的行業(yè)龍頭，質(zhì)態(tài)優(yōu)、前景好的新興產(chǎn)業(yè)。元漁夫數(shù)字生態(tài)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園就是其中之一，目前其正依托落戶燈塔盆地農(nóng)高區(qū)核心區(qū)的優(yōu)勢(shì)，火力全開搶占預(yù)制菜“新賽道”。

近期，記者在元漁夫數(shù)字生態(tài)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)看到，產(chǎn)業(yè)園第一期綜合樓和生產(chǎn)廠房地基已完成土地平整，產(chǎn)業(yè)園已初見雛形。深海漁夫控股（深圳）集團(tuán)有限公司董事局主席、聯(lián)合創(chuàng)始人袁江濤介紹，項(xiàng)目將引進(jìn)首條全智能化鱸魚生產(chǎn)線，預(yù)計(jì)今年9月試投產(chǎn)，年底前全面投產(chǎn)，預(yù)計(jì)第一期每年養(yǎng)殖鱸魚1萬(wàn)噸，加工鱸魚1萬(wàn)噸。據(jù)悉，元漁夫數(shù)字生態(tài)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目總用地55畝，建設(shè)以本地水產(chǎn)、海洋水產(chǎn)、畜禽肉品加工為主的生產(chǎn)廠房、全息化展廳及綜合辦公樓等。項(xiàng)目建成后，年產(chǎn)魚、牛肉等各類食品10萬(wàn)噸，將實(shí)現(xiàn)全息化展廳、生態(tài)化捕撈、智能化養(yǎng)殖、數(shù)字化預(yù)制菜生產(chǎn)銷售、農(nóng)產(chǎn)品深加工、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的元漁夫體系。

落戶紫金縣藍(lán)塘鎮(zhèn)的河源新廚匯食品有限公司也發(fā)展迅速。自2016年落戶后，該公司以研發(fā)制作佛跳墻、大盆菜等預(yù)制菜為主，目前產(chǎn)品在南京、天津、北京等地走俏，年銷售額突破千萬(wàn)元。

眾手拱“火”民生菜

從預(yù)制菜鏈接的產(chǎn)業(yè)和資源可以看出，它一頭連接農(nóng)民的田間地頭，一頭連著消費(fèi)者的餐桌，中間還有一個(gè)提升農(nóng)產(chǎn)品附加值的過程。這一特點(diǎn)讓這盤“菜”有別于其他產(chǎn)業(yè)，它是“小農(nóng)戶”對(duì)接“大市場(chǎng)”的橋梁紐帶，是一種產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的全新模式，事關(guān)鄉(xiāng)村振興和共同富裕。

我市農(nóng)產(chǎn)品資源豐富、淡水資源豐富，有條件把預(yù)制菜做成一道推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的“硬菜”。今年我市“兩會(huì)”上，市政協(xié)委員陳創(chuàng)雄認(rèn)為，河源農(nóng)產(chǎn)品資源豐厚、種類多樣，風(fēng)味獨(dú)特的客家菜系也讓人回味無(wú)窮，如客家盆菜、客家湯料包組合、五指毛桃雞、霸王花速食拌粉等，獨(dú)具地方特色，在粵港澳大灣區(qū)有龐大且穩(wěn)定的消費(fèi)群體。建議以打造客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)為主線，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品食品化，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費(fèi)升級(jí)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，加快推進(jìn)河源市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。以聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)為基礎(chǔ)，運(yùn)用河源客家特色原材料，大力發(fā)展高質(zhì)量地方風(fēng)味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。深挖本地優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品資源，以物美價(jià)廉的原材料優(yōu)勢(shì)，制造出河源特色預(yù)制菜。

不過，預(yù)制菜要成為鄉(xiāng)村振興的“硬菜”，未來(lái)要走的路還很長(zhǎng)。比如，怎樣避免同質(zhì)化發(fā)展，打造有區(qū)域特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈？如何吸引社會(huì)資本和人才投入預(yù)制菜行業(yè)？為推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人表示，將貫徹落實(shí)省、市高質(zhì)量發(fā)展要求，以農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系為抓手，強(qiáng)數(shù)據(jù)、壯鏈條、增效益，積極推進(jìn)“萬(wàn)綠河源”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌創(chuàng)建，同時(shí)在“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”中，搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，組織企業(yè)參加有關(guān)展會(huì)，打造農(nóng)產(chǎn)品“金字招牌”，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)深入發(fā)展。

本報(bào)記者 張濤 文/圖