好山好水 茶香四溢 省級(jí)“非遺”——康禾貢茶助力鄉(xiāng)村振興
山巒之間,滿目翠綠,新茶飄香,茶農(nóng)們?cè)诰G色的茶園中穿梭,指尖翻飛,嫻熟而輕盈地采摘茶葉,一派繁忙景象。近日,記者走進(jìn)東源縣康禾鎮(zhèn)深入了解省級(jí)“非遺”——康禾貢茶發(fā)展史,品嘗貢茶的茶香四溢。
茶農(nóng)在制作康禾貢茶。
一縷茶香一脈相承
康禾貢茶是河源三大特產(chǎn)之一,距今已有1000多年的歷史。據(jù)《河源縣志》記載:“嶺南山地產(chǎn)茶者多,而河邑獨(dú)盛?岛,居人生計(jì),多半賴此”。“康禾貢茶制作技藝起源于康禾鎮(zhèn)大禾村,輻射至全鎮(zhèn)。”康禾貢茶制作技藝第五代傳承人潘堅(jiān)告訴記者,康禾貢茶是華南有名的綠茶之一,在南宋時(shí)期已有一定名氣,在清朝康熙至嘉慶年間曾作為朝廷貢品。
潘堅(jiān)表示,康禾貢茶擁有悠久的歷史和獨(dú)特的制茶技藝。這款茶葉以其獨(dú)特的香味和口感而備受贊譽(yù),更是被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。之所以能成為貢品,源于其得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件,康禾鎮(zhèn)位于東江上游,地表水富含礦物質(zhì),雨量充沛,空氣濕度大,常年云霧繚繞,云光飄渺,屬省級(jí)生態(tài)自然保護(hù)區(qū),非常適宜茶葉生長(zhǎng)。用這種優(yōu)質(zhì)天然礦泉水澆灌長(zhǎng)成的茶苗、制成的茶葉,雜質(zhì)少、營(yíng)養(yǎng)豐富。
非遺茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興
經(jīng)過(guò)多道精心工序,茶香更加濃郁,滋味更加醇厚。潘堅(jiān)告訴記者,康禾貢茶嚴(yán)格按照傳統(tǒng)加工流程進(jìn)行加工,從采摘鮮葉,到精選-攤青-殺青-揉捻-初烘-復(fù)烘-干燥-再精選,最后成為貢茶。后來(lái)在傳統(tǒng)貢茶的制作技術(shù)基礎(chǔ)上,康禾貢茶制作技藝的第四代傳承人諸秋蓮發(fā)明了新的手工制茶技藝,2009年5月13日,這項(xiàng)技術(shù)獲得國(guó)家發(fā)明專利,康禾貢茶制作技藝被列入河源市第二批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄;2012年被列入廣東省第四批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
“康禾貢茶具有獨(dú)特的外形及內(nèi)在品質(zhì),色澤翠綠、均勻,湯色明亮、清澈,香氣持久、耐泡,味道清醇、回甘,是純天然綠色食品。”潘堅(jiān)表示,現(xiàn)在康禾貢茶已成為當(dāng)?shù)氐囊恢匾a(chǎn)業(yè),實(shí)現(xiàn)了公司+農(nóng)戶+基地的方式,帶動(dòng)2萬(wàn)多茶農(nóng)種茶,助力鄉(xiāng)村振興。
讓茶香飛入尋常百姓家
技藝的傳承,書寫著茶的歷史?岛特暡璨粌H僅是一款茶葉,更是一種文化的傳承?岛特暡枋鞘〖(jí)“非遺”,應(yīng)遵循“保護(hù)為主、搶救第一、合理利用、傳承發(fā)展”的原則。普及、提高全民保護(hù)“非遺”的意識(shí),提高“非遺”的社會(huì)認(rèn)知度,適度開發(fā),適當(dāng)創(chuàng)新,要把“非遺”這張閃亮的名片傳承發(fā)揚(yáng)下去。
潘堅(jiān)表示,為了讓“非遺”文化傳承,日前市茶葉協(xié)會(huì)專家深入東源縣康業(yè)茶果發(fā)展有限公司調(diào)研茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提出要深挖“非遺”制茶技藝文章,謀劃建設(shè)康禾茶“非遺”文化展示館,從茶藝展示、文化展覽、茶葉品鑒、產(chǎn)品展銷等全方位展示康禾茶深厚底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵,提升茶文化附加值。接下來(lái),將結(jié)合東源縣政府緊抓茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效年的機(jī)遇,以“三產(chǎn)融合”為發(fā)展方向、創(chuàng)新發(fā)展貢茶面、茶點(diǎn)心、茶葉菜肴、溫泉茶浴等新型茶產(chǎn)品,提高康禾貢茶產(chǎn)業(yè)綜合效益,助推康禾茶區(qū)域品牌創(chuàng)建,力爭(zhēng)將康禾貢茶推廣到全國(guó)各地,讓康禾貢茶的茶香飛入尋常百姓家。
本報(bào)記者 梁小鴻
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