河源十大客家名菜之紅燜肉 爽口軟滑肥而不膩
用料:靚五花脯肉1 斤8 兩、冰糖4 兩、南乳2 塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。
制作:
1、將五花肉切成3×2 公分的小塊;
2、用水放入冰糖開鑊,加入豉油煮成糖膠,放入切好脯肉、酒、鹽拌勻,慢火燜熟;
3、將燜熟的脯肉,整齊擺放在扣碗內(nèi),然后扣在碟上便成。
特點:色澤金黃爽口軟滑肥而不膩
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