河源味道之客家釀三寶
客家釀三寶是將釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤,色澤各異,形態(tài)美觀,味道獨(dú)特。釀菜是客家常見的烹飪方法,有釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等。據(jù)說客家人早期多居住在山高水冷的地區(qū),氣候潮濕多霧,所以飲食上養(yǎng)成宜溫?zé)幔珊涞奶攸c(diǎn)。蒸好的釀苦瓜,咸鮮脆嫩,清淡爽口,湯純?nèi)怩r無雜味,濃濃的苦瓜香氣四溢誘人,清爽鮮香。不但解毒清熱明目,敗火開胃有營(yíng)養(yǎng),而且由于是蒸菜,吃了還暖胃宜氣哦。
用料:苦瓜、茄瓜、青紅角椒、三肥七瘦豬肉、水發(fā)蝦米適量,雞蛋調(diào)料等。
制作:將蝦米豬肉用刀剁碎,加入雞蛋、調(diào)味料拌勻,茄瓜雙飛,角椒斜切,去核,涼瓜斜刀切段,每段長(zhǎng)約3cm,去瓤。
特點(diǎn):釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤,色澤各異,形態(tài)美觀,味道獨(dú)特。
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