香辣蝦原是一道典型的川菜，客家風味餐館制作的香辣蝦精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料進行調(diào)和，讓人回味無窮。這道菜的基本特點是醬香味濃，鮮香微辣，蝦味鮮美，蝦肉軟嫩可口。

     食材：本地河蝦，干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒，泡姜。

     制作：先將蝦洗干凈，背脊開邊；鍋內(nèi)多倒入油，大火燒油至熱，倒入蝦；炒一會，放入干辣椒和花椒，不斷翻炒讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來；出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜；姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許；快要起鍋時，放入蔥絲翻炒，最后加適量鹽即可起鍋。

     地址：河源市源城區(qū)寶源橋頭濱江路世紀豪廷大酒店中餐廳電話：0762-3316893