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河源味道之紅炆牛排 色味俱全

     紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看,而且味道也更好,但炒糖色的時侯,不要炒糊了,寧可色不夠深,也不要炒太長時間;牛排最好選購肉比較多的,能帶些肥肉更好味;煮到最后時,湯汁越來越少,要不時地翻動一下排骨,讓其均勻入味上色。紅炆牛排鮮香可口,肉質(zhì)滑口,是一道精致的佳肴。

     材料:牛小排、鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、植物油、花雕酒、細香蔥

     制作方法:鍋內(nèi)燒開水,放入斬件牛排氽燙至出血水,撈起洗凈,瀝凈水備用;鍋內(nèi)放1 大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色;加入牛排,炒至均勻上色;鍋內(nèi)注入清水(水量剛沒過排骨)加入所有調(diào)味料(香蔥、姜片、桂皮、八角、細鹽、生抽、花雕酒);大火煮開后,將牛排連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi),加蓋小火燜煮60 分鐘;煮至水剩約1/3 時,將桂皮,姜片,香蔥,八角撈出;繼續(xù)煮至牛排可輕松用筷子插入的程度,轉(zhuǎn)大火,將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

     地址:河源市源城區(qū)寶源橋頭濱江路世紀豪廷大酒店中餐廳

     電話:0762-3316893






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