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火鍋季到來該如何吃出健康

 

醫(yī)生提醒吃火鍋若不注意健康可能吃出病,為了一時暢快而引發(fā)健康問題得不償失。

閱讀提示:

市民肖女士特別愛吃火鍋,不過,每個冬季肖女士吃火鍋都因食物過熱燙傷舌頭,導致口腔黏膜出現(xiàn)了大面積充血,引發(fā)舌頭發(fā)紅且潰瘍。“吃火鍋吃的就是一種心情,吃得過癮讓舌頭燙一下也不算個事。”肖女士說道。醫(yī)生提醒,吃火鍋若不注意健康可能吃出病,為了一時暢快而引發(fā)健康問題得不償失。

忌食物溫度過高時入口

隨著天氣逐漸降溫,吃火鍋的季節(jié)已悄然來臨。朋友小聚、同事聚餐……圍爐小坐,開懷暢飲;疱仯喼笔嵌镜囊坏雷屓藷o法抗拒的美食。

很多人吃火鍋時喜歡把食物放進去即出即吃,燙得舌頭發(fā)麻額頭發(fā)汗大呼過癮,并美其名曰:“一熱當三鮮”。

“事實上,口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度,太燙的食物,就會損傷黏膜,而火鍋濃湯的溫度可高達120℃,取出即吃的話,很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。”齊興口腔饒醫(yī)生說道。

此外,饒醫(yī)生還提醒,一些本來就有復發(fā)性口瘡的人,吃了火鍋后容易上火,其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍,或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復,還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人,火鍋的高溫和調料的刺激,都會使這些病情加重。

吃火鍋切忌冷熱交替

近日,市民梁先生和朋友相約吃驢肉火鍋,一頓飯吃了好幾個小時。到了晚上,梁先生感到肚子疼,一晚上跑了幾趟廁所,前往醫(yī)院就診時被診斷為腸胃功能紊亂。 “醫(yī)生告訴我是因為我吃火鍋的時候,一邊吃熱氣沸騰的食物,一邊喝啤酒,一冷一熱刺激胃腸粘膜,從而影響了消化功能。”梁先生告訴記者。

同時,醫(yī)生提醒,火鍋由于種類豐富,吃起來不好控制食量,有可能因食用過度而加重腸胃負擔,造成消化系統(tǒng)功能紊亂。建議吃火鍋的時間控制在一小時內, 1~2 周最多吃一次。“辛辣會刺激食道、胃部、小腸等部位,容易刺激胃黏膜而引起胃酸、脹氣等不適癥狀;另外,有些人在吃火鍋時喜歡點海鮮,吃海鮮過量,容易引發(fā)腹瀉、痛風等疾病。對海鮮有過敏反應的人盡量少吃海鮮。”

而且,由于火鍋吃起來熱氣騰騰,很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒,忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋,對胃腸的殺傷力就更大了。火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道,接著迅速通過胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。

痛風及胃病患者不宜吃火鍋

火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發(fā)生一些化學反應,產(chǎn)生有害物質。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風,出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀,嚴重時會損傷腎功能。

此外,醫(yī)生提醒胃病患者最好不要吃火鍋。胃病患者還應盡量不食用菠菜、莧菜等草酸含量過高的蔬菜,以免造成胃部不適。胃病患者餐前可先喝一杯牛奶或酸奶,這樣能在胃中形成黏膜,減少刺激。

本報記者 戴昉



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