国内特级毛片 , 99久久精品免费看国产免费 , 国产精品毛片久久久久久久 , 亚洲无卡视频

河源新聞網(wǎng)由河源晚報(bào)社主辦!新聞網(wǎng)旗下: 在線數(shù)字報(bào) | 新少年
當(dāng)前位置:河源新聞網(wǎng) >> 資訊 > 文化 > 閱讀新聞

客家油果是怎樣“煉”成的

 

客家菜以咸香油膩聞名,如果說鹽焗雞、臘肉是“咸”的代表,那么油果無疑就是 “油”的一份子。逢年過節(jié),客家人總要炸一些油果饋贈(zèng)親友。油果圓圓的,狀如乒乓球,象征團(tuán)圓;色澤金黃,油光閃亮,寓意吉祥。

怎樣才能炸出色澤鮮亮、口感柔韌、風(fēng)味獨(dú)特的油果呢?

首先要把好選料關(guān)。若偏好軟糯柔韌的口感,可全部使用糯米做主料,最好使用冬糯米。

選好了米,就要進(jìn)行泡米了。泡米最好使用瓦缸,實(shí)在找不到,干凈的水桶也行。把米倒進(jìn)去,再加上水,水面超過米面一兩寸為宜。把缸放置在陰涼處,不必加蓋,任其自然浸泡,讓糯米充分吸收水分。一般夏天泡五至七天,冬天可泡十天左右,泡到水面上冒泡泡為止。在泡的過程中千萬不要去撈或攪拌,不然米就會(huì)壞掉了。

為了碾出更細(xì)的粉,主婦們往往不惜走更遠(yuǎn)的路去更好的碾米店碾。把碾好的粉倒在大竹匾里(客家人揉面不用案板,喜用大竹匾),鋪灑均勻,倒入煮沸的糖水,用力揉勻。揉好之后,要放置一兩小時(shí)醒一下。冬季可以隔夜揉,第二天一早開炸。

炸油果的油,一般使用花生油。也有用茶油的,據(jù)說風(fēng)味更佳,吃了不易上火,更耐保存。把油燒開,待其放涼,再正式開始炸,不然炸的過程中油易冒泡,影響風(fēng)味。

面團(tuán)剛下鍋時(shí),宜用中火或武火,以防粘連。面團(tuán)浮起后,改用小火慢炸,這樣可使油果著色均勻,色澤鮮亮。

炸好后,把油果撈出瀝干,再平鋪在匾里,讓它自然冷卻,切不可一撈起來就疊放在一起,那樣油果會(huì)迅速癟下去,影響美觀。應(yīng)在其自然冷卻后,再用瓦缸或鋁鍋裝好,這樣,香氣撲鼻的客家油果就炸好了。

羅翠萍



相關(guān)熱詞搜索:客家


上一篇:石壩黃山洞有段光輝史
下一篇:一口塘與一個(gè)村的故事

相關(guān)閱讀

熱點(diǎn)圖片

  • 頭條新聞
  • 新聞推薦

最新專題

更多 >>

熱度排行

關(guān)于我們 | 廣告服務(wù) | 友情鏈接 | 案例展示 | 聯(lián)系我們 | 版權(quán)聲明