作者：黃濱娜

在龍川縣東南部的通衢鎮(zhèn)，有一片丘陵盆地，山如棋布，耕地廣闊，在這片肥沃的土地上，種著一種古老的水稻品種——黑米。相傳距今2000多年前的漢武帝時(shí)，便由博望侯張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)。張騫的少年時(shí)代，在漢中家鄉(xiāng)成固（今陜西城固、洋縣一帶）度過(guò)，寒窗苦讀的艱辛使這個(gè)深懷抱負(fù)的青年人不斷地在失落和希望的邊緣徘徊，連夢(mèng)里都是對(duì)前程未卜的擔(dān)憂。有一天，他在柳樹(shù)下讀書(shū)，不知不覺(jué)睡著了，夢(mèng)中游歷了斗牛宮，拜謁文曲星求問(wèn)前程。文曲星告訴他：“前程萬(wàn)里。”張騫又問(wèn)何時(shí)發(fā)跡。文曲星答道：“汝見(jiàn)黑米之日，即發(fā)跡之時(shí)也。”從此以后，張騫除了苦讀詩(shī)書(shū)外，常去河畔山洼尋找文曲星所說(shuō)的黑米。3年后的一天，他終于在野稻中找到一撮灰黑的稻穗，剝開(kāi)稻殼，果然是黑米。張騫正巧就在這一年出仕。作為“第一個(gè)睜開(kāi)眼睛看世界的中國(guó)人”“絲綢之路的開(kāi)拓者”，張騫在成為中國(guó)古代的外交家、探險(xiǎn)家后，從來(lái)沒(méi)有忘記過(guò)家鄉(xiāng)的黑米。因而，黑米又稱(chēng)發(fā)跡米。

黑米炒飯。

黑米的故事因此家喻戶曉，黑米也作為貢米被士族們推崇。每年秋后，黑稻便成熟登場(chǎng)，脫去谷殼后色澤黑亮，家家戶戶煮稀飯嘗鮮。米湯紫黑，喝到口里有一股淡淡的藥味，特別香糯爽口。李時(shí)珍在《本草綱目》記載，黑米主治“走馬喉痹，調(diào)中氣，主骨節(jié)風(fēng)，癱瘓不遂，常年白發(fā)”癥，因此有“補(bǔ)血米”“長(zhǎng)壽米”的美稱(chēng)。

經(jīng)過(guò)千年的星移物換，黑米栽培范圍也從陜西、云南、貴州擴(kuò)展到全國(guó)各地，并在近幾年作為扶貧產(chǎn)業(yè)引進(jìn)古邑龍川的通衢鎮(zhèn)華城村，在農(nóng)民們第一次播下黑稻谷種，看到禾苗抽出與黃穗迥然相異的黑穗，出產(chǎn)一種與“白花花”的大米截然不同的“黑黝黝”的大米時(shí)，農(nóng)民們的眼睛亮了，黑米能讓這片土壤上生根結(jié)穗，就一定能帶來(lái)脫貧致富的新希望。在一次次豐收后，端上當(dāng)?shù)厝藗兊娘堊�，蒸米飯時(shí)，七分白米加入三分黑米，黑白調(diào)和，能增加米飯的營(yíng)養(yǎng)成分，又能增強(qiáng)米飯的飽腹感，是女性朋友極為理想的“減肥飯”；煮稀飯時(shí)放入銀耳、冰糖之類(lèi)，勝似瓊漿玉液；更有一種做法，把臘肉、玉米、紅蘿卜切碎和晶瑩的黑米粒做成色彩繽紛的炒飯。在鍋熱了以后，切碎的蔥放到鍋里，蔥爆香之后，拿鏟子翻兩下鍋就趕緊把配料和米飯擱進(jìn)去，開(kāi)始翻炒，期間除了鹽不放任何調(diào)味品，出鍋后的炒飯粒粒分開(kāi)，飽滿晶瑩，色香味俱全，一勺入口，幸福感爆棚。不管是記憶中的炒飯還是眼前耳目一新的黑米炒飯，都說(shuō)炒飯是最簡(jiǎn)單的食物，但是往往簡(jiǎn)單易行才更能引起人們的喜愛(ài)和留戀。

關(guān)于黑米炒飯還有一個(gè)真實(shí)的故事，4年前，鎮(zhèn)里一位干部看到華城這個(gè)村子沃野千里卻沒(méi)有可以致富的產(chǎn)業(yè)，看著成片的稻田，心想，與其墨守成規(guī)種植黃稻，不如種植黑稻。說(shuō)干就干，馬上聯(lián)系農(nóng)業(yè)部門(mén)實(shí)地考察土質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)黑米谷種，發(fā)動(dòng)駐村工作隊(duì)帶領(lǐng)村民進(jìn)行種植。第一年的秋天，搖曳在風(fēng)中成片的黑米稻穗使農(nóng)民們驚喜不已。第二年的春天，11戶貧困戶成立了合作社，開(kāi)啟了種植黑米的決心，從最初的30多畝到現(xiàn)在的100畝，從最先的1萬(wàn)多斤到如今的4萬(wàn)多斤，收獲連年增加。脫貧在望的華城村村民們沒(méi)有忘記帶領(lǐng)他們開(kāi)辟新“稻路”的那位鎮(zhèn)干部，親切地稱(chēng)呼他為“致富書(shū)記”。

兩年前，一位記者來(lái)到華城村采訪一所小學(xué)，途中經(jīng)過(guò)一片稻田，在秋風(fēng)中，她看到稻田里長(zhǎng)出與眾不同的黑稻，好奇地彎下腰掐了一棵帶了回去。兩年之后，她從記者變成一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的工作人員，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城迥然不同的工作環(huán)境讓她有些許落寞，大半年提不起興趣寫(xiě)她鐘愛(ài)的散文，拍她喜歡的照片。有一天，因?yàn)橹蛋啵�同事打回一盒黑米炒飯給她，她仿佛嗅到小時(shí)候蛋炒飯的味道，但是眼前“黑珍珠”似的炒飯更讓她眼前一亮，心中一暖。這黑米炒飯便是由通衢的特色產(chǎn)業(yè)黑米轉(zhuǎn)換而成的美食。接著，她在辦公室里看到了黑稻標(biāo)本，這些稻谷和她多年前拾到的黑稻谷一模一樣。然后，她聽(tīng)到了許多關(guān)于通衢黑米的故事，感受到創(chuàng)業(yè)中的夢(mèng)想與失落、壓力與堅(jiān)持的過(guò)程。而眼前的同事正是華城村民們眼中的“致富書(shū)記”，多年來(lái)專(zhuān)注于把黑稻引進(jìn)通衢，把黑米演變成黑米炒飯，使在秋風(fēng)中搖曳的黑米稻穗成為一個(gè)地方脫貧致富的產(chǎn)業(yè)，成為老百姓盼頭的那個(gè)人。她慢慢喜歡上這個(gè)地方，敬佩眼前的同事，她重新拿起筆，握起相機(jī)，燃起生活的信心，她相信只要一直地，一直地往前走，就會(huì)不斷遇到命運(yùn)帶來(lái)的驚喜。

從田間產(chǎn)物變成舌尖美味、養(yǎng)生佳品，相信在很多年以后，黑米炒飯將會(huì)從通衢美食變成龍川客家傳統(tǒng)食物，并從舌尖上的美味變成人們心靈的依賴(lài)。