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選擇營養(yǎng)好喝牛奶給健康加分:專家分析,牛奶選擇有三大關(guān)鍵點

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據(jù)新華網(wǎng)消息,當“我要給你生猴子!” 的逗趣還沒過去,忽然猴年就來到面前了。隨著新年的腳步越邁越近,仿佛已經(jīng)看到家人聚餐的熱鬧場景。當然,無論是否新年,健康是我們永遠放在第一位的,通過選擇營養(yǎng)好喝的牛奶,可以給自己健康加分。

作為人類最佳食物,飲用牛奶好處多多,《媽媽寶寶》雜志特邀著名營養(yǎng)專家王旭峰,就三個牛奶選擇關(guān)鍵問題給予眾多牛奶愛好者們指導。
 

關(guān)鍵一

常溫奶和低溫奶(巴氏奶)  營養(yǎng)健康功效無差異

其實喜歡喝牛奶的朋友自己都能辨別這個低級誤區(qū),因為無論是哪種加工方式,奶源都是一樣的,因此其營養(yǎng)價值并無差異。而專家用事實證據(jù)也明確指出,常溫奶和巴氏奶的差異在:保質(zhì)期長短有別;滅菌溫度有差異。對于外界傳言“溫度差異帶來營養(yǎng)損失程度有差異”,對此疑問,專家指出,牛奶經(jīng)過高溫或低溫消毒,都會損失一些怕熱的維生素,但人體攝取維生素的主要渠道是水果和蔬菜,也就是說與其喝牛奶補充維生素,倒不如直接吃蔬菜和水果。

牛奶含有的維生素本來對飲用者的影響就是微乎其微,一定要強調(diào)牛奶消毒會損失維生素營養(yǎng)成分是很牽強的,而常溫奶和低溫奶的營養(yǎng)成分并無差別。

其實,無論飲用哪種牛奶,可完全根據(jù)個人喜好,對自己健康有幫助即可。從營養(yǎng)上來看,兩種牛奶并無差異,且兩者含有的維生素同樣會被消毒工序造成損失。若對便捷性要求高的消費者,選擇常溫奶是較合適的。

關(guān)鍵二

高溫滅菌+無菌包裝  雙重保險讓常溫奶可保質(zhì)6個月以上

“牛奶較長的保質(zhì)期,原理是什么?” 對此專家介紹:市面上銷售的牛奶主要分為兩種—— 常溫保存和低溫保存的牛奶。兩者的差異表現(xiàn)在:常溫奶采用先進安全的殺菌技術(shù)和無菌包裝技術(shù),將生鮮乳用137~142℃高溫消毒2~3 秒,然后用無菌包材進行包裝,這樣能有效殺滅牛奶中的細菌及其芽孢,且外部細菌不能進入,牛奶可在常溫下安全保存6~9 個月;相對而言,低溫奶在我國主要指以72℃~ 85℃超巴氏殺菌的奶,該方式會保留部分細菌及其芽孢,保存條件要求在4℃下冷藏,保質(zhì)期一般在2~7 天。通過對比可以知道,對于那些對安全性要求高,經(jīng)常外出或喜歡大批采購的消費者來說,常溫奶無需冷鏈運輸和冷藏保存,更適合該類人群。其實,選擇常溫奶還是低溫奶,是否適合才是第一考慮的。

關(guān)鍵三

多數(shù)國家飲奶方式  以常溫奶為主低溫奶為輔

隨著全球?qū)】瞪畹钠占,飲奶成為人們的流行健康方式。專家指出,國際上多數(shù)的國家都是常溫奶和巴氏奶兩種液態(tài)奶并存的局面。統(tǒng)計數(shù)據(jù)指出,國外尤其是歐洲發(fā)達國家中,法國常溫奶的占比為95.5%,西班牙為95.7%,德國和意大利均接近60%。而在現(xiàn)階段以巴氏奶為主的英國,政府也計劃2020 年使常溫奶市場份額提升至90%。由此可見,大部分追求高品質(zhì)生活的歐洲人都是熱衷于常溫奶的。對那些“國外是否只喝巴氏奶?”的疑問,消費者要看清事實,不要隨意聽信謠言。

各國消費者選擇常溫奶還是巴氏奶,其實還根據(jù)自己國家的消費習慣、地理、氣候、人口分布等多重因素決定。消費者通過自己飲用習慣、個人偏好來選擇就好。在滿足營養(yǎng)所需前提下,是否符合自己飲用方式是第一位,不必要跟風或者把傳言當作真理。



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