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教你廣東特色手信的正確打開方式,全是滿滿的回憶!

對于廣東,多數(shù)人的第一印象就是:廣東人什么都吃!其實,廣東人民在飲食上確實有自己獨特的文化,甚至其他事情都可以將就,唯有對吃什有著一股執(zhí)著勁兒。不止自己吃的講究,就連讓外地朋友帶回去的手信,也充分發(fā)揮獨有的嶺南特色。

很多北方朋友聽到手信一詞都會一臉茫然,經(jīng)過解釋之后他們都會恍然大悟說,原來我們的手信意思是伴手禮。其實兩者之間意思相近,都是表達給親朋戚友隨帶致送的禮物、禮品。早在唐宋時期,就有(信件、消息)發(fā)展至手信(禮物、信物)的歷史,唐詩有云為證:明朝有物充君信,美酒三瓶寄遠航。

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從地理位置來看,廣東以粵東、粵西、南粵、粵北等作劃分;不同地區(qū)的飲食文化也各有不同,由各地特產(chǎn)衍生出來的手信,也各具當(dāng)?shù)靥厣。?dāng)中有很多手信都是廣東一代人的集體回憶,是無論走到哪里都不會忘記的故鄉(xiāng)情懷。

 

最有味的粵東手信

講起潮汕地區(qū),大家的第一反應(yīng)一定是牛肉丸。而很多廣東人都會聯(lián)想到周星馳電影中那顆當(dāng)乒乓球打的牛肉丸,足見手打牛肉丸有多彈牙!當(dāng)然,除了有名的潮汕牛肉丸,粵東另一邊廂——河源、梅州的客家肉丸也是鼎鼎有名,地方風(fēng)味尤為突出。以精豬肉(或放雞、鴨、牛肉)和番薯粉為原料手打成肉丸,口感極為爽脆,連當(dāng)?shù)乩削叶紩滩蛔≌f句:“好好食”!所以來到粵東,不只要學(xué)會幾句潮汕話、客家話,更要帶上幾款不同的肉丸送給親朋好友,一起品嘗獨特的粵東風(fēng)味。


 

最有味的粵西手信

粵西地區(qū)多為沿海,因此當(dāng)?shù)鼐用穸家猿院ur為樂。先比內(nèi)陸城市的飲食習(xí)慣,粵西人民對食材的要求更高。不少廣東其他地區(qū)的人,還有很多外省朋友都會專門開車到陽江、湛江大飽海鮮口福,F(xiàn)時,很多海產(chǎn)品都經(jīng)過曬干處理,生產(chǎn)獨立包裝做成手信。譬如蝦干、海蜇頭、魷魚絲等,都是十足十的海味。蝦亦有紅紅火火之意,無論從營養(yǎng)價值或是送禮意頭來講,都是手信佳選。

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最具廣府味的南粵手信

所謂食在廣,廣式手信是體驗嶺南飲食特色的最佳渠道之一;這當(dāng)中更推崇老少咸宜的廣式餅食。廣式糕點種類繁多,以廣州為例有雞仔餅、老婆餅、炒米餅、核桃酥等。其中以老婆餅為人熟知,由廣州蓮香樓獨創(chuàng)。需要不斷重申的是,老婆餅里面真的沒有老婆!但是,如果哪天你要結(jié)婚,拿老婆餅當(dāng)喜餅也是一個不錯的選擇。它里面含有的冬茸甜而不膩,名稱又有好意頭,所以買來送人是最好不過了。

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最具韻的粵北手信

除了,廣東人對更有自己的研究。以韶關(guān)、清遠為首的粵北城市,其特色手信之一便是英德紅茶。英德紅茶具有深遠的歷史淵源,早在唐宋時期,一代茶圣陸羽便在《茶經(jīng)》有所記載:茶者,南方之嘉木也……嶺南生福州、建州、韶州、象州……往往得之,其味極佳。足見英德紅茶以其烏潤色澤、口感清爽、滋味濃烈征服不少茶友;更是適合用來贈送親朋好友的體面手信。

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最具文化氣息的廣東手信

說到以茶為手信,莫過于以廣式?jīng)霾?/span>”為首選;而要挑選代表廣東整體特色的手信,毫無疑問為知名涼茶品牌——王老吉。王老吉既能體現(xiàn)廣東涼茶的獨特文化符號,更能凸顯廣東一代人的集體回憶;亦以手信作為載體向更多人傳遞嶺南文化。

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王老吉始創(chuàng)于清道光年間,至今已經(jīng)有近兩百年歷史。很多本地人心里都對這個涼茶始祖有著不一樣的情結(jié)。不少廣東人因天氣炎熱而造成的咽痛咳嗽,甚至中暑,第一反應(yīng)都是飲翻支王老吉。而演變至今的王老吉,除了是有藥用功效的涼茶之外,更成為大家聚餐時最喜愛的飲品茶,是探訪親友、上門拜訪的必備佳品。

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上面所列舉的眾多手信,不難發(fā)現(xiàn)廣東人送禮講求兩點。第一是實際,廣東人講求吃好喝好,送食物當(dāng)然是最為務(wù)實的;第二是意頭,無論是拜訪朋友還是祝賀節(jié)日,都喜愛送寓意吉祥伴手禮。比如送王老吉就代表吉祥如意,大吉大利。所以,來到廣東,不僅僅只是帶一份簡單的手信,更要把廣東傳統(tǒng)飲食文化帶回去;因為沒有任何一份手信,比傳遞傳統(tǒng)文化更意義了。



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