■王雅琴

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜”，“蘿卜出了 地，郎中沒生意”。可見蘿卜是個好東西，也 有人把蘿卜稱其為“地人參”，意為生活水平 尚困乏的時候，一般人買不起人參吃，就把蘿 卜當作人參來吃。它含有能誘導人體產(chǎn)生干 擾素的多種微量元素，具有消積滯，化痰清 熱，下氣寬中，去油膩，解毒等功效。

由于每天燒蘿卜比較麻煩，所以我從立 冬后就常常將蘿卜做成醬香蘿卜，既省時、省 力，又經(jīng)濟實惠，方便食用�？诟幸膊诲e，味 道特爽口鮮美。食之，可緩解胃內(nèi)的積食，化 解食用油膩后剩余的脂肪，增加食欲，那咬進 去松松脆脆的感覺特舒服，下飯又營養(yǎng)，真可 謂一舉兩得。

這醬香蘿卜制作起來也非常簡單，只要 到菜市場去買一個大蘿卜，或幾個小蘿卜，根 據(jù)自己需要的量買，買時選得新鮮一點，手感 重一點的，這樣切開來不會空心。拿回家洗 凈，用刀削去一些疙疙瘩瘩的外皮，如表皮光 滑的就沒必要削去，根據(jù)自己的喜好切成一 二寸長的片狀或條狀形，放在干凈的盆里，撒 上一些鹽先腌一會，大約二個小時，會有一些 水分滲出來，將滲出來的水濾掉，這樣不會有 生蘿卜的氣味與微辣味。

然后準備一個瓷器類的容器，或是玻璃 罐一類的也好。將事先腌好的蘿卜用筷子夾 起放入容器中，倒入醬油、白糖、米醋，幾朵玫 瑰花，沒入蘿卜就行，攪拌均勻，蓋上蓋，過個 三天就可吃了。心急的過個一天一夜也可吃 了，只是吃起來生脆些。

大多人做醬香蘿卜不放玫瑰花，而我喜 歡放入3-5朵玫瑰花，它不但可以添香潤色， 還有行氣活血、舒肝解郁的功效，幫助醬油的 揮發(fā)作用，使其色、香、味俱全。

一罐帶有醬香與花香的醬香蘿卜就這樣 做成了，每天撈出幾片，早餐晚餐吃上幾 片，著實開胃，既可直接食用，也可蒸著熟 食。在寒冷的冬天，一家人圍坐在火鍋旁， 可以將這醬香蘿卜隨意吃，那種吃起來酸 酸甜甜脆脆的滋味，那種融入舌尖的混合 著醬香與花香的素食美味，確實令人回味 無窮。