一架扁豆品秋心
作者:王紀(jì)金
鄉(xiāng)下老家距離我工作的縣城不遠(yuǎn),周末時(shí)我們一家人經(jīng)常回老家,陪陪父母,順便帶回一些新鮮蔬菜。
母親的菜園子,每個(gè)季節(jié)都有豐富的蔬果和美麗的風(fēng)景,這是中年的我最喜歡去的地方。秋天,一架扁豆就讓我的目光纏綿不已,讓我的胃口生動(dòng)起來。
高遠(yuǎn)的天空一片淡青色,云朵飄浮,溫和的陽光如水傾瀉而下,秋風(fēng)拂過扁豆架,寬大的綠葉婆娑飄動(dòng),藤蔓上的小花輕輕搖曳。扁豆花形態(tài)小巧,狀如蝶翅,顏色有紫有白,藤條搖曳時(shí),讓人感覺似有千萬只小蝴蝶欲振翅飛去;ㄉ蟹笔,扁豆莢也結(jié)出不少,嫩莢扁平,呈長(zhǎng)橢圓形,或紫或淺綠,就如一個(gè)個(gè)小小的月亮掛在藤上。
母親叫我多摘下一些扁豆,一部分留著中午做菜,一部分讓我?guī)コ抢。不一?huì)兒,我就摘了小半籃。擇菜的時(shí)候,母親很靈巧地給扁豆“撕筋”,就是將扁豆四周的筋撕扯下來,因?yàn)檫@根筋就像棉線一樣,難以嚼碎,影響吃扁豆的口感。
母親將擇好的扁豆清洗,用刀切成小片,裝盤備用。鍋燒熱了,母親將切好的五花肉下鍋,熬出油脂,再將扁豆下鍋翻炒。母親告訴我,扁豆必須多炒,要炒熟,沒炒熟的扁豆是有毒的。灶膛里的柴火噼啪響,鍋里的五花肉炒扁豆嗞嗞響,廚房里的聲響,是很香的,有“風(fēng)來花底鳥聲香”的意味。每次回老家,往往是母親炒菜我燒火,我倆閑聊一些家常話,算是多陪陪母親了。
一桌豐盛的菜肴,家人團(tuán)坐,這是父母享受天倫之樂的時(shí)候。父親很喜歡五花肉炒扁豆,他喝了點(diǎn)酒,興致很高,對(duì)大家說:“以前吃扁豆啊,買不起肉,只能清炒,但是清炒扁豆味道很好。”說著說著,父親就開始憶苦思甜,情到深處,眼里泛起淚花。這一點(diǎn)我是知道的,小時(shí)候家庭經(jīng)濟(jì)困難,平日里沒有錢買肉,只在過年過節(jié)時(shí)才能吃上肉。那時(shí),清炒扁豆也是我的最愛,爽脆中透著微微的甜。如今,用五花肉來炒扁豆,自然是香甜翻倍了。
扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和維生素,對(duì)人體非常有益,而且還有健脾化濕、益氣養(yǎng)胃等功效。扁豆是一種很平民化的蔬菜,百姓可以自家種植,價(jià)格也不高。在貧困的年代里,它能滿足人的胃口,營(yíng)養(yǎng)人的身體。鄭板橋流落至蘇北小鎮(zhèn)安豐,居住在大悲庵的時(shí)候,曾經(jīng)寫過一副對(duì)聯(lián):“一庭春雨瓢兒菜,滿架秋風(fēng)扁豆花。”困頓之時(shí),鄭板橋春天吃自種的瓢兒菜(白菜的一種),秋天吃自種的扁豆,他覺得這樣的人生很滿足。
記得去年秋天,到贛州出差,朋友請(qǐng)我到一家飯店吃飯,店里的食材很有山村特色,筍干、蘑菇干、南瓜干、扁豆干、臘腸、臘肉、臘鴨、火烘魚等食材一應(yīng)俱全。朋友知道我愛吃扁豆,幫我點(diǎn)了清炒扁豆絲和扁豆干燜肉。扁豆干燜肉這道菜比較油膩,里面的肉我沒吃,扁豆干卻幾乎被我吃光。扁豆干被肉汁泡漲,口感軟糯,既有肉汁的香味,又有本身的甜味,美味無比。吃著這道菜,倒是勾起了我的鄉(xiāng)愁,我想起了家鄉(xiāng),想起了家鄉(xiāng)的秋天,想起了秋天里的父親母親。沒想到才幾天的出差時(shí)間,就生出了一段鄉(xiāng)愁。
秋心為愁,此愁,乃思鄉(xiāng)懷親之愁。南宋葉紹翁在《夜書所見》中寫道:“蕭蕭梧葉送寒聲,江上秋風(fēng)動(dòng)客情。”這兩句詩中暗含了晉人張翰的典故。據(jù)《世說新語》記載,“張季鷹(張翰)辟齊王東曹掾,在洛,見秋風(fēng)起,因思吳中菰菜羹、鱸魚膾,曰:‘人生貴得適意爾,何能羈宦數(shù)千里以要名爵?’遂命駕便歸。”張翰見秋風(fēng)起而思念故鄉(xiāng),辭官回鄉(xiāng),后來詩人們便多以“秋風(fēng)”喻思鄉(xiāng)。唐代詩人張籍詩《秋思》云:“洛陽城里見秋風(fēng),欲作家書意萬重。復(fù)恐匆匆說不盡,行人臨發(fā)又開封。”張籍身在洛陽,見秋風(fēng)便想起了故鄉(xiāng)和家人,匆匆寫下家書托人捎去,在帶信人出發(fā)前又將信拆開來看一遍,唯恐遺漏了什么,可見其濃濃的思鄉(xiāng)懷親之情。
出差回來,我便和妻子一同回了鄉(xiāng)下老家。院子里,父親和母親正在忙碌著,趁著秋光正好,曬扁豆干。
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