中秋的味道
作者:歐陽珍芳
小時(shí)候聽過一首歌,叫《八月桂花遍地開》,也因此知道了桂花盛開的季節(jié)就是在金黃的秋天,也是在中秋前后。桂花雖只有細(xì)細(xì)小小的身子,卻散發(fā)出濃郁的芳香,被李清照形容為“暗淡輕黃體性柔”。單位也種有幾棵桂花樹,每到中秋前后,在繁忙的案牘工作中抽離出來,打開窗戶,迎著秋風(fēng)便能聞到一陣陣沁人的芳香飄進(jìn)來,使人不禁感嘆:“廣寒香一點(diǎn),吹得滿山開。”
聞得這桂花香飄之時(shí),便知這年中秋佳節(jié)要到了,存在記憶中的那些香味從一朵桂花開始彌漫,我仿佛回到兒時(shí)。
兒時(shí),鎮(zhèn)上有一家專門做月餅的小作坊,是我一個同學(xué)的叔叔家開的。那時(shí)候絕大部分人吃的月餅是用白色紙糊的筒狀月餅,四個或者六個為一筒,再貼上紅色標(biāo)簽,寫著豆沙、蓮蓉或者五仁。送人的月餅多數(shù)是用訂書機(jī)釘好的那種方形紙盒,用鐵盒裝的月餅禮盒比較少,要是吃的是七星伴月大禮盒那真真是大戶人家了。豆沙餡的月餅是我的最愛,蓮蓉次之,五仁最不喜歡,餡里面的冬瓜條口感像極了肥豬肉,所以我從來不愛吃五仁。
每到中秋節(jié)前那段時(shí)間,整個小作坊都充滿了烤月餅的味道,饞人得不行了,我就會循著香味跟著進(jìn)去屋里,看大人們忙個不停,自己也試過動手幫忙做月餅。裝著不同味道的大大的餡料桶就放在工作臺邊,案板上撒了一層面粉,白白的一片,這樣做月餅時(shí)不易黏手。案板上有好多個用木頭做的刻有不同圖案的月餅?zāi)>撸>呱线有一根長長的手柄,里面凹進(jìn)去一塊用來塞揉成一坨坨的月餅面團(tuán)。用手把面團(tuán)壓實(shí),再抓住模具上的手柄,向下、向左、向右輕輕敲打幾下,月餅就成型脫了下來。再把它們一個個平鋪在已經(jīng)刷好油的長方形的大鐵盆里,然后用刷子蘸著油,像個粉刷匠一樣給每個餅刷好油,再統(tǒng)一把一盆盆的月餅放進(jìn)烤爐里烤,大約二十分鐘后,香噴噴的餅香就開始蹭蹭地往外冒出來,用鼻子吸都吸不過來了。
月餅有了,只待十五月圓,全家就能圍桌賞月品餅了。而此前,能解饞的,只有家鄉(xiāng)的板栗。家鄉(xiāng)是東源板栗之鄉(xiāng),每到中秋前一個多月,板栗就開始大量上市。這時(shí),媽媽就會去買板栗,有時(shí)候親戚也會送一些過來。板栗生吃脆脆甜甜的,若是在陰涼處風(fēng)干一兩天再吃,味道就更好了。可是生板栗因?yàn)樗肿,特別嬌氣,一不小心就會被悶壞。我們通常將生板栗晾一天后就會煮來吃。最常見的做法是直接加水煮,其實(shí)隔水蒸,味道還會更香甜。將板栗洗干凈后倒入鍋里,水的高度剛好沒過板栗最高處便可,等水燒開,再煮大約二十分鐘,板栗的香味便開始溢出來,飄到屋內(nèi),讓人迫不及待地想要吃。新鮮出爐的板栗是最好吃的,不管它多燙手,都要伸手拿著,直接用嘴巴咬開板栗殼,里面的果肉香噴噴的,又粉糯又香甜,吃得根本停不下來。
月餅、板栗,這便是我兒時(shí)記憶里屬于中秋最濃厚的香味。無論回味的是哪種味道,其實(shí)懷念的還是家的味道。海上生明月,天涯共此時(shí)。一家人團(tuán)團(tuán)圓圓地聚在一起,擺上中秋應(yīng)節(jié)的月餅、水果、板栗等,平淡又熱鬧地賞一場月,便是最難得的幸福。團(tuán)圓才是中秋真正的味道。
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