“東江客家米粉制作技藝”于2023年8月14日成功入選江東新區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。米粉制作技藝原是河源民間傳統(tǒng)手工技藝。1978年，成立了河源面粉廠（后改為米面廠），將此手工技藝融入機(jī)器生產(chǎn)。1988年河源市成立，米面廠分為郊區(qū)（后改為東源縣）和源城區(qū)兩部分。1994年，源城區(qū)糧食局創(chuàng)立米粉廠，打造了槎江米粉品牌。進(jìn)入21世紀(jì)，源城米粉廠改制，原技術(shù)人員創(chuàng)立了金霸米粉廠，后在臨江投產(chǎn)，金霸米粉傳統(tǒng)技藝在工廠生產(chǎn)中完整保留與傳承，目前年產(chǎn)量達(dá)5萬噸。

傳統(tǒng)的東江客家米粉制作技藝流程：原料→洗滌→浸泡→磨漿→蒸粉→成型→復(fù)蒸→切斷→烘干→包裝（當(dāng)前有一定的創(chuàng)新改變，但基本不變）。

梁慧丹/整理