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夏日多吃四類菜

冬瓜含水量居眾菜之冠

苦瓜也是夏日應(yīng)該多吃的涼性蔬菜

  夏日酷熱潮濕,各種疾病易乘虛而入,多吃下列四類蔬菜對(duì)人體健康大有好處:
      第一類:瓜類蔬菜  夏季氣溫高,人體丟失的水分比其他季節(jié)要多,需要及時(shí)補(bǔ)充水分,不妨多吃含水分多的瓜類蔬菜。冬瓜含水量居眾菜之冠,高達(dá)96%,其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。這就是說,吃了500克的瓜菜,就等于喝了450毫升高質(zhì)量的水。另外,所有瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉的特點(diǎn),有降低血壓、保護(hù)血管的作用。
       第二類:涼性蔬菜  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,夏季對(duì)人體影響最重要的因素是暑濕之毒,暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開,過多出汗,造成氣虛,還會(huì)引起脾胃功能失調(diào),食物消化不良。夏日應(yīng)該多吃清熱去濕的涼性蔬菜,這有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍等。
       第三類:苦味蔬菜  科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、甙類、微量元素等,具有抗菌消炎、解熱去暑、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療保健功能,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,苦味食品可促進(jìn)胃酸的分泌,增加胃酸濃度,從而增加食欲。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。
       第四類:殺菌蔬菜  夏季氣溫高,細(xì)菌滋生蔓延快,是人類疾病尤其是腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時(shí)多吃些“殺菌”蔬菜,可起到預(yù)防疾病的作用。這類蔬菜包括大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔬菜中含有豐富的植物廣譜殺菌素,對(duì)各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中,作用最突出的是大蒜。近年研究查明,大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會(huì)失去活性,為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能,最好生食。






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