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超范圍使用食品添加劑問(wèn)題突出

本報(bào)訊  據(jù)新華網(wǎng)消息,近日,國(guó)家食藥監(jiān)總局公布2016 年第一季度食品安全監(jiān)督抽檢情況。通報(bào)指出,超范圍使用食品添加劑、微生物污染、品質(zhì)指標(biāo)不合格為抽檢過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的主要問(wèn)題,其中超范圍、超限量使用食品添加劑問(wèn)題占不合格食品總數(shù)的 33.8%,是食品不合格最主要的原因。

通報(bào)顯示,全國(guó)有28 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn)此類(lèi)問(wèn)題。原因包括:相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)為過(guò)度延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期違反規(guī)定使用防腐劑;為增加產(chǎn)品口感,違規(guī)使用甜味劑等;也存在因誤讀食品安全標(biāo)準(zhǔn)、工藝水平不精等情況。

食品中微生物污染問(wèn)題也很?chē)?yán)重,在全國(guó)27 個(gè)省份抽檢中發(fā)現(xiàn),該原因產(chǎn)出的食品占不合格總數(shù)22.9%。據(jù)了解,微生物污染問(wèn)題的主要原因包括:原材料生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生環(huán)境條件把控不嚴(yán);未嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝條件要求進(jìn)行生產(chǎn),設(shè)備清洗消毒不完善,人員衛(wèi)生管理不到位;產(chǎn)品在生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中貯藏條件不達(dá)標(biāo),未按要求進(jìn)行冷藏或冷凍處理。

在全國(guó)29 個(gè)省份抽檢中發(fā)現(xiàn),食品品質(zhì)指標(biāo)不合格問(wèn)題占不合格總數(shù)21.1%。這主要因?yàn)椋荷a(chǎn)工藝控制不到位,原材料把關(guān)不嚴(yán),以及儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程不符合要求等。比如,肉及肉制品在生產(chǎn)過(guò)程或儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中溫度、時(shí)間控制不當(dāng),肉類(lèi)制品中的油脂被氧化產(chǎn)生酸敗,導(dǎo)致酸價(jià)超標(biāo);酒類(lèi)產(chǎn)品包裝不嚴(yán)密、計(jì)量器具不準(zhǔn),造成酒精度不達(dá)標(biāo)等。

此外,在全國(guó)21 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn),食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格問(wèn)題占不合格總數(shù)7.3%;25 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn),食品中金屬等元素污染問(wèn)題占不合格總數(shù)5.0%;18 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn),食品中檢出非食用物質(zhì)問(wèn)題占不合格總數(shù)2.2%;另外,9 個(gè)省份抽檢發(fā)現(xiàn),食品真菌毒素污染問(wèn)題占不合格總數(shù)1.5%。



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