為五指毛桃產(chǎn)業(yè)“把脈”支招 五指毛桃種植與加工技術(shù)培訓(xùn)在源城區(qū)源南鎮(zhèn)舉行
“五指毛桃的香氣密碼是什么?”“如何讓五指毛桃的香味更濃?”“五指毛桃管理有絕竅嗎?”……前日,在源城區(qū)源南鎮(zhèn)舉辦的五指毛桃種植與加工技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)上,不少種植戶提出了在五指毛桃優(yōu)良品種選育、輪作種植、病蟲害防治等方面遇到的難題,向現(xiàn)場(chǎng)農(nóng)村科技特派員尋求良策。這是2024年農(nóng)村科技特派員助力“百千萬(wàn)工程”系列培訓(xùn)活動(dòng)之一。
此次培訓(xùn)由市科技局指導(dǎo),市科技人才服務(wù)中心主辦,源城區(qū)工業(yè)商務(wù)和信息化局、源城區(qū)五指毛桃協(xié)會(huì)承辦,河源晚報(bào)社、河源市人才驛站、河源市金源綠色生命有限公司、河源市濟(jì)圓中藥產(chǎn)業(yè)研究院、河源市臻荷緣商貿(mào)有限公司等協(xié)辦。此舉旨在建設(shè)一支實(shí)用技術(shù)應(yīng)用能力強(qiáng),能夠起示范、推廣、帶動(dòng)作用的農(nóng)民技術(shù)員隊(duì)伍,有效推進(jìn)農(nóng)業(yè)科技成果的轉(zhuǎn)化和農(nóng)業(yè)科技知識(shí)的普及,促進(jìn)我市五指毛桃產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,助力我市“百千萬(wàn)工程”。
五指毛桃種植基地。本報(bào)記者 劉奇峰 高雅 攝
王森博士為種植戶培訓(xùn)。本報(bào)記者 劉奇峰 高雅 攝
香氣奧秘何在?
五指毛桃并不是桃,因其葉子長(zhǎng)得像五指,而且葉片長(zhǎng)有細(xì)毛,果實(shí)成熟時(shí)像毛桃而得名。世間萬(wàn)物,唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)。對(duì)于很多美食家來(lái)說(shuō),五指毛桃湯就是一種令人陶醉的美味。每次煲湯時(shí),那濃郁的香氣彌漫在整個(gè)屋子里,讓人垂涎欲滴。然而人人都知五指毛桃香,可知這香味緣于何種物質(zhì)?換一句話說(shuō),五指毛桃香氣奧秘是什么?
為種植戶傳經(jīng)送寶。本報(bào)記者 劉奇峰 高雅 攝
在培訓(xùn)活動(dòng)中,來(lái)自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)生物基因研究中心王森博士在題為《提升五指毛桃類黃酮活性物質(zhì)的技術(shù)探討》的講座中分析說(shuō),根據(jù)多年研究結(jié)果顯示,補(bǔ)骨脂素、佛手柑內(nèi)酯、芹菜素等是賦予五指毛桃藥用活性的質(zhì)量標(biāo)志物,上述物質(zhì)與其他類黃酮物質(zhì)氧化分解產(chǎn)生的脂肪與呋喃醛、酸類揮發(fā)性物質(zhì)可能是五指毛桃根香氣的主要來(lái)源,通過(guò)適度的激素刺激,合適的采收時(shí)間、部位,加上合理的加工方式,方能保持并提升五指毛桃根中類黃酮物質(zhì)含量。他說(shuō),五指毛桃質(zhì)量標(biāo)志物,藥效活性成分主要是補(bǔ)骨脂素(主要指標(biāo))、佛手柑內(nèi)酯、芹菜素,均無(wú)揮發(fā)性、難溶于水。五指毛桃香氣物質(zhì)來(lái)源,五指毛桃根中富含的補(bǔ)骨脂素與其他黃酮類物質(zhì)為天然抗氧化劑,受熱易氧化分解為短鏈醛、酸等揮發(fā)性物質(zhì),可能是最終香氣的主要貢獻(xiàn)者。五指毛桃根的油脂含量低,即使烘干過(guò)程中氧化分解為脂肪醛、酸,對(duì)最終揮發(fā)香氣的貢獻(xiàn)可能并不大。
專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)種植戶。本報(bào)記者 劉奇峰 高雅 攝
抱團(tuán)取暖種好“桃”
當(dāng)然,五指毛桃的這種香氣與采收時(shí)間、采收部位、加工方式也有一定的關(guān)系。王森說(shuō),類黃酮主要在莖葉中合成,故要采摘在2-3年以上的五指毛桃,采收部位首選側(cè)根,其次主根,莖、葉、果中補(bǔ)骨脂素含量極低。同時(shí)還要采取合適的加工方式,50~60℃干燥時(shí)活性成分、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)含量較高,接近曬干水平,天氣晴好宜用曬干方式,遇陰雨天可用50℃熱風(fēng)干燥。
在我市不少地方,五指毛桃已經(jīng)成為當(dāng)?shù)卮迕裨鍪罩赂坏闹匾a(chǎn)業(yè)。在源南鎮(zhèn)白田大和坑一五指毛桃種植基地,適宜的土壤和氣候令五指毛桃長(zhǎng)勢(shì)良好,莖干挺直,郁郁蔥蔥。“種植五指毛桃兩三年后,就能采挖根系用于制作藥補(bǔ)食材,時(shí)間越長(zhǎng),藥補(bǔ)價(jià)值越大。我們的五指毛桃都是3年以上的。”基地負(fù)責(zé)人如是說(shuō)。在五指毛桃育苗與種植示范基地現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)中,針對(duì)種植戶提出的問(wèn)題,專家們現(xiàn)場(chǎng)一一答疑解惑,為河源五指毛桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“把脈”支招。
蘇海青有著多年的五指毛桃種植經(jīng)驗(yàn),去年在東源縣燈塔鎮(zhèn)種植了上百畝五指毛桃。這次專門從基地趕到源南鎮(zhèn)參加培訓(xùn)活動(dòng)。受到現(xiàn)場(chǎng)熱烈氣氛感染,他也主動(dòng)介紹自己多年的五指毛桃種植管理經(jīng)驗(yàn),認(rèn)為要高起壟,要精確施肥,確保肥效利用達(dá)到最佳效果。除了五指毛桃種植戶外,這次參加培訓(xùn)的還有不少?gòu)氖禄蛴幸忾_展五指毛桃農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、研發(fā)的投資人、合作社、農(nóng)民技術(shù)員,認(rèn)為種植五指毛桃要科學(xué)種植才能賺到錢,同時(shí)要抱團(tuán)取暖,不能把技術(shù)“藏”起來(lái),要加強(qiáng)培訓(xùn)和技術(shù)交流,把五指毛桃種好。
本報(bào)記者 張濤
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